Caseificio Carena

La Nostra Storia

La famiglia Carena produce formaggi a Caselle Lurani da 100 ANNI: il caseificio è nato nel 1924..

I Nostri Formaggi

I Nostri Formaggi

Il nostro Caseificio produce  da sempre i formaggi della tradizione lodigiana, ai quali con il tempo abbiamo aggiunto novità e sperimentazioni…

CREMA

Nuovi Prodotti

E’ un formaggio ottenuto dalla coagulazione acida del latte, dalla consistenza di una crema spalmabile bianca e compatta e sapore leggermente acidulo. E’ confezionata in contenitori da 250 gr. E si consiglia di consumarla entro una quindicina di giorni.

Alcuni dei nostri prodotti

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Pannerone

Formaggio tipicamente lodigiano, di cui siamo rimasti unici produttori, è un formaggio grasso, a pasta molle e crudo, prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo.

Mascarpone

E’ considerato un formaggio molle, nonostante la consistenza di una crema morbida, dal colore paglierino.

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Taleggio

E’un formaggio a pasta molle di media stagionatura, prodotto esclusivamente con latte di vacca; lo si può trovare di pasta cotta o cruda.

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Crescenza

Formaggio a pasta molle senza crosta di colore bianco tendente al paglierino. Ha una consistenza compatta, priva di qualsiasi occhio e un sapore fresco, dolce e fondente in bocca.

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Ricotta

E’ un formaggio ottenuto dal siero residuo dalla precedenti lavorazioni, quindi cotto una seconda volta, da cui deriva il nome ricotta.

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Primo sale

Il primosale è un formaggio molle e fresco, una cagliata prodotta con latte di vacca addizionata da fermenti lattici vivi e successivamente posta in fuscelle di forma tronco conica dove il formaggio prende forma.

Il Pannerone

Il pannerone è uno dei formaggi in attesa di D.O.P. europea, già riconosciuto a livello regionale dal D.M. 08/09/1999 n° 350 e successivamente a livello nazionale dal D.M. 18/07/2000, G.U. n° 194.

Il Pannerone protagonista del Programma Televisivo Mela Verde

Rassegna Stampa

Il Mascarpone

Il nostro mascarpone è prodotto solo ed esclusivamente con crema di latte o panna, senza conservanti, quindi solo nel periodo invernale fra novembre e marzo.

Testimoniali

Video