E’ un formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte vaccino, dalla consistenza di una mozzarella piú dura e compatta che ne favorisce l’uso per piatti leggeri, freschi ed estivi o per la preparazione di svariate pietanze: focacce, pizze, ecc……
La forma caratteristica della nostra caciotta non sempre standard è dovuta da una laboriosa filatura a mano. Generalmente la si consuma fresca, ma viene apprezzata anche dopo una qualsiasi stagionatura in quanto un prodotto non soggetto a scadenza.
