Mascarpone

E’ considerato un formaggio molle, nonostante la consistenza di una crema morbida, dal colore paglierino.Il nostro mascarpone è  prodotto tradizionalmente solo ed esclusivamente con crema di latte o panna, senza conservanti,  quindi solo nel periodo invernale fra novembre e marzo.

Viene confezionato a mano come vuole la tradizione con un incarto di pergamena, nella pezzatura di  gr. 500 e piú e si consiglia l’utilizzo entro una settimana.