Mascarpone

E’ considerato un formaggio molle, nonostante la consistenza di una crema morbida, dal colore paglierino.Il nostro mascarpone è  prodotto tradizionalmente solo ed esclusivamente con crema di latte o panna, senza conservanti. Tradizionalmente si produceva solo nel periodo invernale fra novembre e marzo; oggi vista la grande richiesta si trova tutto l’anno, anche se il periodo di maggiore consumo rimane quello invernale.

Viene confezionato a mano come vuole la tradizione con un incarto di pergamena, nella pezzatura di  gr. 500 e piú e si consiglia l’utilizzo entro una settimana.

 SABATO 28 AGOSTO

IL CASEIFICIO RESTERA' CHIUSO