Italico

Tipico delle province di Lodi e Pavia, e meglio conosciuto con il nome commerciale di “Bel paese”, è un formaggio a pasta semidura e finissima ottenuto con latte intero pastorizzato innestato con fermenti. Di forma cilindrica, ha un diametro di 15/20 cm e scalzo compreso tra i 7 e gli 8 cm; il peso è di circa 2 kg.

La crosta è sottile e liscia, color giallo pallido. La pasta è compatta e senza occhiatura, di un colore che oscilla tra il bianco e il giallo tenue.

L’italico risulta leggermente burroso al taglio, con un gusto dolce e delicato. E’ un classico formaggio da tavola, ideale come secondo piatto.

 SABATO 28 AGOSTO

IL CASEIFICIO RESTERA' CHIUSO