Fontal

E’ un formaggio a media maturazione, ottenuto con latte vaccino pastorizzato con l’aggiunta di caglio e fermenti.

Di forma cilindrica con facce di diametro di 30/40 cm, ha scalzo concavo di 8/10 cm e un peso che oscilla tra i 10 e i 12 kg.

La pasta ha consistenza elastica, tenera e compatta, di colore bianco paglierino; la crosta è sottile, di colore marrone.La stagionatura dura dai 40 ai 60 giorni.

Il fontal può essere gustato come formaggio da tavola, ma data la sua facile fusibilità è molto utile in cucina.

 SABATO 28 AGOSTO

IL CASEIFICIO RESTERA' CHIUSO